CREPES RICETTA BASE
Dosi per 3 crepes di circa 20 cm di diametro; 1 uovo medio, 100 g di farina tipo 00, 200 g di latte parzialmente scremato. Per preparare le crepes versate l'uovo e sbatteterlo con una frusta. Unite quindi il latte e con l'aiuto di una frusta amalgamate bene gli ingredienti. Unite poi un pizzico di sale, dopodichè aggiungere la farina direttamente nella ciotola. Con la frusta mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Mescolate bene, fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e vellutato. Coprite la ciotola con pellicola alimentare trasparente e trasferitela in frigorifero a riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, estraetelo dal frigorifero, prendete una padella antiaderente per crepe. Ungetela con poco olio o burro, scaldatela e versatevi un mestolo di pastella al centro. Fate cuocere la crepes 1 minuto circa in ambedue i lati  a fuoco medio-basso. Ripetete l'operazione fino a quando non termina l'impasto. Spalmare o cospargere con quanto previsto dal menu.11